花费半小时去制作出一锅咖喱鸡，它比点外卖速度要快并且还干净，关键在于其味道并不比餐厅的差，学会这一制作方法后，你就再也不会想要去点外面的咖喱了。

食材准备有讲究

做咖喱鸡，第一步是备菜，这环节可别小瞧。西兰花要拿手掰成小朵，香菇得把蒂去掉后对半切开，土豆需削皮切成滚刀块，青椒要去籽切成菱形片。鸡腿要让摊主剁成小块地带回来！拿回家得用面粉抓洗两遍，如此便能洗掉那血水还有腥味。平常来讲是买两个大鸡腿，足够两个人食用，成本大概就十二三块钱。

诸多之人将腌制鸡肉此步骤予以忽略，鸡块经洗净后得沥干其水分，需加入半勺之盐、一勺之料酒、一勺味达美、数滴之醋，而后抓匀并腌制十五分钟，添加醋乃是本人于国外学习所得渺小窍门，其可令鸡肉更易于脱骨，肉质亦会更为鲜嫩，若有人不喜好酸味则能够不添加，然而切莫放置过多酱油，不然将会遮盖住咖喱自身之味道。

蔬菜切块有技巧

将西兰花以及香菇切成大小适宜入口的程度就可以了，差不多是两厘米见方的样子。把土豆切好之后浸泡在水里以此来防止氧化，青椒要在最后进行切割，以免切口处出现风干的情况。有许多人询问青椒像什么，我感觉它像翡翠片，然而咱们不谈论比喻，仅仅说实际的口感，它能够让整道菜增添一层清甜的味道。

切菜的顺序能够进行调整，然而刀具得锋利，我上礼拜才磨了刀，切土豆的时候格外顺滑，要是你的刀工平常，没什么关系，咖喱原本就是那种粗犷的菜肴，大小不一样反倒会有家常的感觉，要留意土豆别切得过大，不然等鸡肉熟了它还没变软。

炒制顺序定成败

把热锅放上，倒入油，待油温达到六成热时，将腌好了的鸡块放进去。用中火进行炒制，直至鸡肉改变颜色，其表皮略微呈现出焦黄的状态，在这个时候闻起来就已经十分香了。紧接着放入土豆以及香菇，接着持续翻炒两分钟，使得土豆的边缘出现些许透明的样子。加入一勺味达美来提升鲜味，随后倒入热水，只要没过食材便可以了。

对于咖喱块，我固定选用百梦多，无论是原味还是微辣，均是可接受的。在超市它售卖的价格是十块钱一盒，而在用的时候一次使用半盒。接着，将咖喱块掰裂开以后丢入到锅里，持续搅拌直至融化状态，继而去换转至中小火进行炖煮，时间设定为十分钟。当处于这个时段的时候，不要走开，因为汤汁很容易出现糊锅底部的情况，具体需要每隔两分钟就翻动一次。

西兰花和青椒最后放

要炖到土豆能用筷子戳透之时，才将西兰花放进去。西兰花是不耐煮的，三分钟便足够了，要保持其翠绿以及脆感。青椒是必须要最后放的，放入锅中翻炒均匀之后就要关火，利用余温就能把它烫熟。如此这般青椒依旧是脆甜的，其颜色也是好看的。

我曾尝试过预先放置青椒，然而煮出来的状态却是软趴趴的，原本的口感通通消失不见。要是你偏好软烂的那种，能早点投放，只是大多数人传递回来的反馈是脆的吃起来更美味。在关火之前品尝一下味道，要是淡了就添加盐，咖喱块自身带有咸味，要注意别放多了。

装盘造型增食欲

操起一个圆碗，往里面填满米饭，接着用勺子将其按压得结结实实，随后倒扣于盘子的正中央。再撒上几颗黑芝麻，要是没有那就作罢了。舀起锅里剩余的那一点点浓稠的汤汁，浇淋在米饭贴近边缘的地方，而后把鸡肉以及蔬菜舀取放置在紧靠着米饭的一旁。咖喱汁会缓缓地漏进米饭范围之内，这样看上去就特别具有促使胃口产生的效果。

于国外留学之际，我时常烹制这道菜，彼时前往中国超市购置韩国大米、马来亚的咖喱块，返回公寓炖煮一锅，可供食用两顿。如今国内食材更为便利，成本亦更低，此一锅之中的食材累加起来花费不超过三十块，足够三个人享用。

调味灵活看个人

咖喱自身香料味道浓重，然而每个人的接受程度存在差异，我家小孩不食辣，于是我选用原味咖喱，另外添加半勺糖来平衡味道。要是偏好浓郁一些，在起锅之前能够淋入些许椰浆或者牛奶，要是没有椰浆和牛奶，那就用奶粉冲开后倒入其中。

针对腌鸡肉这一环节而言，醋并非是绝对必要的，然而其的确能够促使骨头与肉的分离更为顺畅利落。在享用之时，只需用筷子轻轻一拨，肉便会脱落下来，这种情况格外适宜搭配米饭一同食用。需要留意的是，进行汤汁处理时不要将其收得过于干涸，要留存一部分用于拌饭，因为那部分乃精华所在之处。

平时做咖喱之时你倾向放入啥样的蔬菜，是否存有属于自身的独家诀窍，欢迎于评论区域分享出你的制作方法，要是认定这篇文章具备效用的话，可别忘了点赞并转发给予喜爱烹饪做菜的友人！